Легенды итальянской кухни: «Карпаччо»
В начале итальянского обеда вам обязательно предложат антипасто. Нет, это не альтернатива пасте, а закуска для затравки аппетита. Одно из самых знаменитых антипасто - карпаччо. Естественно, и оно имеет свою легенду.
Дело было в 1950 году в популярном венецианском баре «У Гарри». Одна из постоянных посетительниц как-то пожаловалась владельцу Джузеппе Чиприани, что врачи запретили ей есть варёное и жареное мясо. Ах, какая жалость! Но Джузеппе не оставил красавицу голодной.
Через несколько минут он предложил ей простое, но оригинальное блюдо - сырая говядина, нарезанная тончайшими ломтиками, сбрызнутая оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпанная чёрным перцем и пармезаном. Как же назвать новое блюдо? Говядина с пармезаном - слишком банально. Это же Венеция, друзья мои!
Здесь всё должно быть невероятно эстетично, даже сырое мясо. По счастливой случайности в городе в это время проходила выставка художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, который любил (надо же!) сочетание кроваво-красного и белого цветов. Как в воду венецианских каналов Карпаччо глядел - простая венецианская закуска стала каприччо.
Этот и многие другие шедевры итальянской кухни вы можете отведать в стенах нашего ресторана, а также заказать доставку домой или в офис! Вкусного вечера ;))
